close
寫著布魯塞爾的遊記，心思飄回那時接待我們住宿的朋友家，想起在她家吃過甚受孩子歡迎的烤薯條。昨天晚上正好家裡有一袋煮了咖哩雞剩下的馬鈴薯，就動手試試看吧！
以下是憑當時閒聊時的記憶的我的做法：
1.馬鈴薯切成細條狀，先在冷水中泡一下，去除外層的澱粉，然後用紙巾輕輕拍乾。
2.淋上橄欖油，稍微翻攪一下，務必讓每根薯條都沾到油。
3.烤盤上輕刷一層油(避免沾黏)，將薯條攤開來鋪在上頭。
4.放入已經以200度C預熱的烤箱，大約烤30分鐘(口感比較軟)。
5.倒在乾淨紙巾上，稍微吸去多餘的油脂，灑上適量的鹽調味，即可上桌。
2005.11.15.
ps.今天翻看「千變萬化馬鈴薯」一書，發現裡頭有個「烤鬆脆馬鈴薯」的做法。它是先在220度C的烤箱烤20分鐘，取出待涼。等食用前，再用橄欖油沾塗馬鈴薯，放入預熱至180度C的烤箱中再烤30-40分鐘，至非常鬆脆為止。喜歡鬆脆口味的人可以試試看。
全站熱搜
留言列表
風景 (14)