長期旅行

自從在市集買到高麗菜，還有小威慷慨提供的餃子皮食譜，自己包水餃的心就蠢蠢欲動。而孩子們上個月在朋友家嚐過雞肉餃子之後，對餃子念茲在茲，加上挑食小丸實在挑嘴挑的厲害，即使一丁點的蔬菜屑屑也都能用她的火眼金睛挑出來，比當年小時候的媽媽還要嚴重，而唯一能讓她心甘情願地把菜吃下肚的就是包在餃子和餛飩裡的餡了。正好這個星期六(2005.02.13.)下著毛毛細雨，沒辦法出去玩，於是我們便前往市集買高麗菜和蔥，再到香屁翁買絞肉，準備回家包水餃。

雖然我娘家也偶而會買現成水餃皮回來包，然而包餃子這回事，在年輕時的記憶中，是被歸類為social event。國中的時候，最流行到老師家包水餃，最開始的時候，我只能把水餃皮沿圓周沾一圈的水，然後對折捏緊，對於外省家庭的同學，能夠捏出漂亮的花邊羨慕不已，後來慢慢練習，也才開始有那個樣子出來，但是手勢和力道還是不順。

認真切菜的哥哥

回到家後，爸爸負責指導哥哥切菜，小丸則幫忙量麵粉，還有將水一瓢瓢地慢慢加到麵粉裡，讓我和麵團。這是哥哥長這麼大第一回拿刀切菜，雖然菜屑噴得到處都是，但也很專心一致。分頭準備好青菜和麵團後，換媽媽剁肉然後將擠出水之後的菜拌入肉中再加以調味。

中場休息一個多小時後，開始桿餃子皮。有了上次做蛋餅變成不規則狀蔥油餅的經驗，原本對桿出圓形的餃子皮沒啥信心，幸好食譜寫的詳細，連桿餃子皮的手法都寫的一清二楚，就在耐心地以左手慢慢轉動麵團，右手以桿麵棍前端輕輕前後桿的情況下，一張圓圓的餃子皮慢慢浮現。桿好一張之後，交給一個孩子負責包入絞肉，再繼續桿另一張，換給另一個孩子包，一開始，總是趕不上他們的速度，漸漸地才開始掌握住雙手動作的協調性，偶而桿出一張完美的圓形，哥哥還會用法文稱讚一句c'est parfait (it's perfect)！

哥哥一開始就能把餃子皮捏緊，之後也開始折起不同的花邊，小丸的則是需要爸爸品管。看著他們包餡，媽媽想起小時幫忙的時候，老愛亂變花樣，把好好的一顆餃子捏成小籠包的形狀。說給他們聽之後，小丸也開始捏起小籠包起來，哥哥還特製一顆名為「潛水艇」的餃子，可惜下水煮過之後就辨識不出來了。

小丸小籠包

包了56顆，開始下鍋煮水餃。哥哥秉持幫忙到底的決心，轉戰到廚房負責下餃子和加水，小丸則是溜下桌去玩，剩下媽媽孤軍奮戰。當一顆顆飽滿的餃子包好排在桌上，爸爸驚嘆一句說：「媽媽包的餃子好漂亮。」


第一鍋20個水餃撈了起來，分成兩盤，兩個小孩一轉眼就吃個精光，讓媽媽原本擔心小丸見證過製造過程後就再也不吃水餃的疑慮一掃而空。第二輪總算換大人品嚐，自己桿的餃子皮，有一種別於機器製作的彈性，而切得不是那麼細的高麗菜，入口之後還咬得出清脆的滋味，正好添加了另一種不同的口感。

而另一項值得紀錄的是，除了難得回味家鄉味，以及讓小丸吃到蔬菜之外，能夠全家一同圍著餐桌共渡一個下午，讓這些水餃增添了許多幸福的味道。

2005.02.13.

ps.剩下的33顆，已經成為今天晚上的晚餐，祭入五臟廟了。