長期旅行

出國之後，最傷腦筋的事情就是煮飯，尤其是午餐，大費周章的話會耗盡自己精力，所以大多以簡單的麵食或是三明治為主。

但是，只要宣佈說：「今天中午要吃薯泥喔！」一定會立刻聽到兩個小孩的歡呼聲。

我們家的薯泥很簡單。先將馬鈴薯(挑選比較澱粉質的品種)削皮切丁，先削好或切好的馬鈴薯可以先泡在冷水裡。然後，瀝乾馬鈴薯丁，放入鍋中，加入可以覆蓋所有馬鈴薯丁的水，開大火煮滾之後，轉中火繼續煮10分鐘或是用叉子可以輕易地插入馬鈴薯中。

關火，將鍋中的熱水倒出之後，以專門押薯泥的器具或是大湯匙將煮熟的馬鈴薯壓散。

接著放回爐上，開小小火，慢慢地一點一點地倒入牛奶，一邊攪拌，直到薯泥變得濕潤。加進一大匙奶油，份量可依個人口味增減，奶油可以增加薯泥的柔順潤滑的口感。最後灑上少許鹽，攪拌均勻，最基本的薯泥就完成了。

基本的薯泥做好之後，可以依照個人的喜好加入配料，例如玉米粒、火腿、罐頭鮪魚、或是水煮蛋。如果有蒔蘿(dill)的話，灑一點上去會有另一番的口味。拌入一點起司粉的話，則是會有濃郁的香味。

2005.11.17.