長期旅行

加了太白粉水煎出來的香脆底部，讓人想起日本美食節目裡常介紹的鍋貼

上回寫烤魚餅時，提到師大路的夜市。

師大路夜市，充滿了年輕時的回憶。除了和高中同學一起吃的奶油滿溢的紅豆餅，第一次吃到炒螃蟹也是在那裡。

當然還有水煎包了。兩口就可以吃完，兩面都煎得香香脆脆的水煎包，是和大學同學的回憶。還記得有一回她即將出發回美國繼續進修的前一天晚上，我們特地買了水煎包到她家找她敘舊。那時大概從來也沒有想到，自己也會對這水煎包如此想念。

今天晚上，照著pestosauce的食譜做了水煎包，這是第一次嘗試自己做。對揉麵團一直有心理障礙的媽媽，總是為了到底要怎樣才算「揉到光滑」而傷透腦筋(更別說做麵包時要揉得能夠「拉出薄膜」，媽媽從來沒有那個耐心)。今天一邊揉又一邊喃喃自語的時候，一旁的哥哥說：「可能要光滑得像女生的皮膚那樣吧！」真是說得好啊！


剛包好的水煎包

總之，媽媽也不知道究竟有沒有揉夠，但是當第一批水煎包起鍋的時候，咬到上層鬆Q的可媲美包子的外皮，和下層香脆的底時，心中真是感動與滿足。





包完了豬肉餡之後，還剩下一半的麵團，所以又把食物櫃和冰箱搜查一番，變出了內有粉絲、香菇、蝦皮、油蔥穌和蝦子的海鮮口味水煎包。不過很好笑的是，因為粉絲放太多了，包的時候好難包，常常可以看到粉絲從收緊的口裡頭翹出來。



今天的特別感謝獎要頒發給爸爸，得獎原因除了他幫忙揉麵團之外，還因為他以一起鍋就連續吃掉四顆的具體行動表現他的滿意，而且還說了一句：「如果還有豆漿可以配就更完美了！」

2006.03.28.