長期旅行

今天第二次做orange pound cake，當即將烤好的時候，甜甜的柳橙香從廚房散發出來，哥哥正好放學回家，應門的小丸幫他開門之後，第一句話就是：「你們烤蛋糕囉！」

做法不難，不像做戚風蛋糕時常常因為蛋白沒打發或是扮入麵粉時手法不當而失敗。而且，放個一兩天，味道一樣的好，早餐切一片，配著黑咖啡喝，甜度恰恰好。要當心的是，奶油含量很高喔！

食譜如下：(摘譯自Cooking Basics, Time-Life Books)

材料：
3/4 杯 (185g)奶油，置於室温下
1 1/4 杯(155g)低筋麵粉
3/4 茶匙 泡打粉(baking powder)
一小撮鹽
3/4 杯 (185g) 糖
3個蛋，打散備用

1顆加州甜橙

我做的時候，奶油和糖都減為150g。

做法：

1.將溫度設定在華氏350度(攝氏180度)，預熱。

2.用削刀輕輕將柳橙皮(橘色的部分)薄薄削下，切細備用。或是類似磨薑器，但是孔大一點的器械代替來削柳橙皮也可以。

3.將軟化的奶油與糖混合，以電動攪拌器打到輕微發泡(fluffy)，大約五分鐘。

4.一邊攪拌，一邊將蛋倒入。

5.將柳橙皮屑拌入。

6.將混合均勻且過篩的麵粉、鹽和泡打粉倒入奶油糊中，繼續攪拌，到麵糊均勻滑順(smooth)為止。

7.將麵糊倒進均勻塗抹薄薄一層奶油或是舖好烘烤紙的長條型模型中，中間以刮刀劃一道一吋(2.54公分，大約就好了)深的線，以避免蛋糕烘烤時不均勻龜裂。

8.烘烤時間大約40-45分鐘，可以將小餐刀或長木籤插進蛋糕中，拔出時如果沒有麵糊沾黏，那就是烤好囉。

9.自烤箱取出後，連模型置於鐵絲架上放涼(約10分鐘)。然後倒扣到鐵絲架上，撕下烘培紙。再轉回正面朝上，放至完全冷卻為止。切成片狀，就可以上桌了。(最後這一步驟，我們家通常是省略的，原因無他，因為太嘴饞了)

Bon appetit!!