長期旅行

最近，難得在前一陣子燃起的下廚熱情悄悄地緩緩地蒸發，極力思索如何用一道菜解決晚餐，日前登出的健康丸子湯是其一。

而當在pestosauce家的看到「雙菇雞肉丼」之後，關於「丼」的思念不覺擁上心頭。想起了以前在台北的時候，最喜歡到家附近的日本料理店點一份天丼(炸蝦飯)和勝丼(炸豬排飯)外帶回家當晚餐。而當逛新光三越美食街的時候，勝丼和親子丼也是最常雀屏中選。還有第一次到日本自住旅行的時候，在陰雨霧濛濛的日光，一家樸素的當地餐館，那碗暖和道地的親子丼。

昨晚，打開電腦，連進pestosauce的部落格，重新閱讀一遍，心裡默想著以前最喜歡的親子丼的味道，進廚房開始準備。

泡軟香菇，洗淨蘑菇之後，切薄片。切丁的雞胸肉以醬油和太白粉略醃。熱鍋，下香菇，炒香，加進雞肉續炒。帶雞肉表面金黃之後，放進蘑菇，繼續略為翻炒一下。將調味醬汁(15大匙冷水、5大匙醬油、4大匙味霖)倒入鍋中，蓋上鍋蓋悶煮一陣。起鍋前打入雞蛋，略為攪拌並烹煮一下就可起鍋。裝碗之後，灑上洗淨切絲之冰島萵苣，就大功告成了。



2006.01.18.